Alice Waters, chef e restauradora do famoso Chez Panisse em Berkeley, Califórnia, reflete sobre comida, cultura e a importância de desacelerar.

Hoje, estamos reconhecendo cada vez mais como a comida que comemos impacta nossas vidas, nossos corpos e nosso meio ambiente.

Movimentos de comida lenta buscam honrar o impacto desproporcional dos alimentos, concentrando-se em agricultura sustentável em pequena escala e alimentos locais da estação.

Em Somos o Que Comemos: Um manifesto de Comida Lenta, Alice Waters, chef e restauradora do inovador restaurante farm-to-table Chez Panisse, compartilha sua filosofia de comida lenta.

Desde que iniciou seu restaurante em 1971 até os dias atuais, Waters posiciona a comida lenta como um bálsamo para a cultura de fast food da sociedade e uma maneira de realmente apreciar a abundância da natureza.

Com três prêmios James Beard em seu currículo, além de servir como vice-presidente da Slow Food International e fundadora do projeto Edible Schoolyard, Waters oferece uma perspectiva otimista sobre o movimento de comida lenta e sua capacidade de mudar o mundo.