Alice Waters, chef e ristoratrice del celebre Chez Panisse di Berkeley, California, medita sul cibo, la cultura e l'importanza di rallentare.

Oggi stiamo sempre più riconoscendo come il cibo che mangiamo influisca sulle nostre vite, i nostri corpi e il nostro ambiente.

I movimenti Slow Food cercano di onorare l'impatto esagerato del cibo concentrando l'attenzione sull'agricoltura sostenibile a piccola scala e sui prodotti locali di stagione.

In Siamo ciò che mangiamo: Un manifesto di Slow Food di Alice Waters, chef e ristoratrice del rivoluzionario ristorante farm-to-table Chez Panisse, condivide la sua filosofia Slow Food.

Dal momento in cui ha aperto il suo ristorante nel 1971 fino ai giorni nostri, Waters posiziona Slow Food come un rimedio alla cultura del fast food della società e come un modo per apprezzare veramente la ricchezza della natura.

Con tre premi James Beard al suo attivo, oltre a servire come vicepresidente di Slow Food International e fondatrice del progetto Edible Schoolyard, Waters fornisce una prospettiva ottimistica sul movimento Slow Food e sulla sua capacità di cambiare il mondo.