In difesa del cibo descrive il declino del cibo a favore di diete basate sulla scienza e i dati nutrizionali, come questo declino abbia rovinato la nostra salute e cosa possiamo fare per tornare a considerare il cibo come un aspetto semplice, naturale e culturale della vita.

Se tu dessi alla tua bisnonna la colazione che tu assumi, la riconoscerebbe come cibo? Se la tua risposta è "probabilmente no", dovresti parlare con Michael Pollan.

In "L'onnivoro" dilemma, ha spiegato come l'esplosione dell'offerta di mais abbia portato a una quantità paradossale di scelte alimentari e come possiamo fare scelte molto migliori semplicemente comprando ciò che è localmente disponibile per noi.

Con In difesa del cibo, va un passo oltre, smontando l'intera scienza della nutrizione.

Ti mostrerà come il concetto su cui si basa la dieta moderna occidentale sia molto fragile, perché non ha fatto nulla per la nostra salute e come tornare ad una vera cultura del cibo.