Le In Defense of Food décrit le déclin de la nourriture au profit de régimes alimentaires basés sur la science et les données nutritionnelles, comment ce déclin a ruiné notre santé, et ce que nous pouvons faire pour revenir à une alimentation simple, culturelle et naturelle.

Si vous donniez votre petit-déjeuner à votre arrière-grand-mère, le reconnaîtrait-elle comme de la nourriture ? Si votre réponse est "probablement pas", vous devriez parler à Michael Pollan.

Dans Le dilemme de l'omnivore, il a expliqué comment l'explosion de l'offre de maïs a conduit à une quantité paradoxale de choix alimentaires, et comment nous pouvons faire de bien meilleurs choix en achetant simplement ce qui est localement disponible pour nous.

Avec le In Defense of Food, il va encore plus loin en remettant en question toute la science de la nutritionnisme.

Il vous montrera comment le fondement sur lequel repose l'alimentation moderne occidentale est très fragile, pourquoi cela n'a rien fait pour notre santé, et comment revenir à une véritable culture de l'alimentation.