Este curso de edX nos muestra cómo cambiar a una dieta basada en plantas puede ayudar a combatir el cambio climático, disminuir la probabilidad de brotes de enfermedades infecciosas y reducir las enfermedades crónicas.

La sostenibilidad se ha convertido en un término de moda en los medios y la política.

Pero con soluciones sistémicas a los problemas ambientales aparentemente fuera de nuestro alcance, ¿qué podemos hacer como individuos?

Eva Everloo y Ella Stephens, estudiantes de posgrado que estudian nutrición y salud en la Universidad y Centro de Investigación de Wageningen, han creado este curso para inspirar a otros a considerar el impacto de sus elecciones alimentarias.

A través de un enfoque holístico que explora cómo la comida que comemos afecta tanto a nuestros cuerpos como a nuestro medio ambiente, el curso muestra cómo cambiar a una dieta basada en plantas puede ayudar a abordar los problemas más urgentes del mundo.