Alice Waters, chef en restauranteigenaar van het beroemde Chez Panisse in Berkeley, Californië, overpeinst voedsel, cultuur en het belang van vertraging.

Tegenwoordig erkennen we steeds meer hoe het voedsel dat we eten invloed heeft op ons leven, ons lichaam en onze omgeving.

Slow food bewegingen zoeken om de grote impact van voedsel te eren door zich te richten op kleinschalige duurzame landbouw en lokale seizoensgebonden voedingsmiddelen.

In Wij Zijn Wat We Eten: Een Slow Food Manifest door Alice Waters, chef en restauranteigenaar van het baanbrekende farm-to-table restaurant Chez Panisse, deelt ze haar slow food filosofie.

Vanaf het moment dat ze haar restaurant in 1971 begon tot op de dag van vandaag, positioneert Waters slow food als een balsem voor de fastfoodcultuur van de samenleving en een manier om de overvloed van de natuur echt te waarderen.

Met drie James Beard prijzen op haar naam, naast het feit dat ze vicevoorzitter is van Slow Food International en oprichter van het Edible Schoolyard Project, biedt Waters een optimistische kijk op de slow food beweging en het vermogen ervan om de wereld te veranderen.