Alice Waters, Chefkoch und Gastronom des berühmten Chez Panisse in Berkeley, Kalifornien, ruminates über Essen, Kultur und die Bedeutung des Innehaltens.

Heute erkennen wir zunehmend, wie die Lebensmittel, die wir essen, unser Leben, unseren Körper und unsere Umwelt beeinflussen.

Slow-Food-Bewegungen möchten den outsized Einfluss von Lebensmitteln ehren, indem sie sich auf nachhaltige Kleinbauernhöfe und lokale saisonale Lebensmittel konzentrieren.

In Alice Waters' Slow-Food-Manifesto We Are What We Eat teilt die Chefkochin und Gastronomin des bahnbrechenden Farm-to-Table-Restaurants Chez Panisse ihre Philosophie des langsamen Essens.

Seit der Gründung ihres Restaurants im Jahr 1971 positioniert Waters langsames Essen als Balsam für die Fast-Food-Kultur der Gesellschaft und als Möglichkeit, die Fülle der Natur wirklich zu schätzen.

Mit drei James-Beard-Preisen sowie als Vizepräsidentin von Slow Food International und Gründerin des Edible Schoolyard Project bietet Waters einen optimistischen Ausblick auf die Slow-Food-Bewegung und ihre Fähigkeit, die Welt zu verändern.