In Defense of Food beschreibt den Rückgang von Nahrungsmitteln zugunsten von Diäten, die von Wissenschaft und Ernährungsdaten angetrieben werden, wie dieser Rückgang unsere Gesundheit ruiniert hat und was wir tun können, um zur Nahrung als einfachem, kulturellem, natürlichem Aspekt des Lebens zurückzukehren.

Wenn du deiner Urgroßmutter dein Frühstück gegeben hättest, würde sie es als Nahrung erkennen? Wenn deine Antwort "wahrscheinlich nicht" ist, solltest du mit Michael Pollan sprechen.

In The Omnivore's Dilemma erklärte er, wie die Explosion des Maisangebots zu einer paradoxen Anzahl von Lebensmittelauswahlmöglichkeiten geführt hat und wie wir weit bessere Entscheidungen treffen können, indem wir einfach das kaufen, was uns lokal zur Verfügung steht.

In In Defense of Food geht er noch einen Schritt weiter und entlarvt die gesamte Wissenschaft des Nutritionismus.

Er zeigt dir, wie das Konstrukt, auf dem die moderne, westliche Ernährung beruht, bestenfalls sehr fragwürdig ist, warum es nichts für unsere Gesundheit getan hat und wie man zu einer tatsächlichen Esskultur zurückkehren kann.